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Si le Poker joué dans les casinos est aujourd'hui un jeu connu dans le monde entier, ses origines restent floues. On considère que plusieurs jeux ont contribué au Poker: le As Nas, un jeu iranien importé en Europe au temps des croisades, le jeu français du Brelan, le Primero, joué en Italie, ou encore le jeu anglais du Brag, dans lequel on retrouve la notion de « bluff ». Mais le véritable ancêtre du Poker semble être le Poque (pochen en allemand) joué en France et en Allemagne au 17ème siècle. A l'époque, les immigrés Français installés aux Etats Unis, apportent le Poque avec eux, ce qui signe la naissance du Poker. Il évoluera jusqu'à la Guerre de Sécession, qui lui donnera sa version actuelle. A cette époque, les versions les plus connues sont le "stud poker", le "draw", et le "straight".

Au début du 20ème siècle, la version de poker la plus populaire était le poker fermé où toutes les cartes sont fermées sans aucune carte commune. Le Hold'em Poker, lui, est apparu au début siècle, à Dallas puis la version Ohama dans les années 80.

Bien qu'il diffère selon les version, le Poker se pratique à plusieurs joueurs avec un jeu généralement de cinquante-deux cartes et des jetons. Les séquences de jeu alternent distribution de cartes et tours d'enchères. Le but du jeu est d'obtenir la meilleure combinaison de cinq cartes (la main), afin de remporter l'ensemble des mises (le pot). Les joueurs surenchérissent en fonction de la force de leur main (dont tout ou partie est cachée) et de leur espoir de l'améliorer, ou abandonnent le tour.

Il existe 3 grands types de poker : les poker hold'em (ouverts), les poker fermés et les Stud poker. Un poker Hold'em est un poker casino qui se joue avec des cartes privatives et des cartes communes (flop, turn et river).Il existe huit poker hold'em (dont le Texas Hold'em et le Omaha). Les poker fermés sont des jeux où seuls les joueurs ont connaissance de leurs cartes. Le Draw est le plus connu car c'est la version qui a contribué à la légende du poker de Saloon. Il se joue encore mais généralement en partie privée.

Le poker Stud est un type de poker très apprécié des grands champions, il se situe d'une certaine façon entre le Hold'em et le poker fermé. Chaque joueur reçoit des cartes fermés et des cartes visibles de tous. Le Stud se joue principalement avec 7 ou 5 cartes et 8 joueurs.